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Ces vieilles vignes produisent des fruits gorgés d’onctuosité. Ce vin moelleux, suave et délicat, est fin avec une belle longueur en bouche. Arômes de fruits exotiques confits comme le fruit de la passion, l’ananas ou le litchi qui se développent harmonieusement en bouche. Cuvée à consommer en apéritif, accompagnée d’un foie gras ou de desserts chocolatés. Vin moelleux
BURGREBEN : “Les vignes du château” sont situées sur un mamelon à la fois limoneux, gréseux et argileux, à l’Est de Zellenberg. Orientée sud-est cette très vieille parcelle de plus de 70 ans est cultivée pour produire très peu de raisins, souvent atteints de pourriture noble. Les maturités sont très importantes, les acidités y sont très fines. Les vins sont amples, larges, riches.
Le lieu-dit Burgreben, signifiant vignes du château, est situé sur un mamelon à la fois limoneux, gréseux et argileux, orienté sud-est. Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total. On réalise une taille Guyot double Poussard en laissant 4 à 5 bourgeons par sarment. Dans ces vignes, nous avons un rendement moyen de 40 hectolitres par hectare. Les vendanges sont exclusivement effectuées manuellement.
| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Cépages | Gewurztraminer |
| Couleur | blanc |
| Terroirs | Argile, Grès, Limon |
| Mention | Lieu-dit |
| Types de vins | moelleux |
Vin moelleux et délicat, il est tout en finesse avec une longueur en bouche sans égales. Belle fraicheur en fin de bouche, qui lui confère toute sa complexité. Arômes de fruits exotiques confits comme la passion et l’ananas confits ou encore le Litchi qui se développent harmonieusement en bouche. A servir entre 10 et 12°C.
Ce Gewurztraminer s’associe très bien avec les fromages de caractères comme le Munster, le Maroilles ou le Roquefort. Il se révèle idéal à l’apéritif ou encore sur des desserts à base de chocolat noir.
Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 9 mois sur lies fines. Mise en bouteilles août 2019.
2018, année exceptionnelle, remarquable. Les conditions de production étaient optimales, la régularité des pluies et les températures stables ont permis la croissance idéale des plans. Légère grêle au mois de juillet, qui n’entache en rien la qualité des raisins. Vendanges précoces et longues : du 28 août au 23 octobre 2018. Globalement, les vins ont des maturités importantes. Ils sont très amples, et méritent d’être conservés.
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