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Ces vieilles vignes produisent des fruits gorgés d’onctuosité. Ce vin moelleux, suave et délicat, est fin avec une belle longueur en bouche. Arômes de fruits exotiques confits comme le fruit de la passion, l’ananas ou le litchi qui se développent harmonieusement en bouche. Cuvée à consommer en apéritif, accompagnée d’un foie gras ou de desserts chocolatés. Vin moelleux
BURGREBEN : “Les vignes du château” sont situées sur un mamelon à la fois limoneux, gréseux et argileux, à l’Est de Zellenberg. Orientée sud-est cette très vieille parcelle de plus de 70 ans est cultivée pour produire très peu de raisins, souvent atteints de pourriture noble. Les maturités sont très importantes, les acidités y sont très fines. Les vins sont amples, larges, riches.
Le lieu-dit Burgreben, signifiant vignes du château, est situé sur un mamelon à la fois limoneux, gréseux et argileux, orienté sud-est. Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total. On réalise une taille Guyot double Poussard en laissant 4 à 5 bourgeons par sarment. Dans ces vignes, nous avons un rendement maximum de 50 hectolitres par hectare. Les vendanges sont exclusivement effectuées manuellement.
| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Cépages | Gewurztraminer |
| Couleur | blanc |
| Terroirs | Argile, Grès, Limon |
| Mention | Lieu-dit |
| Types de vins | moelleux |
Vin moelleux et délicat, il est tout en finesse avec une longueur en bouche sans égales. Belle fraicheur en fin de bouche, qui lui confère toute sa complexité. Arômes de fruits exotiques confits comme la passion et l’ananas confits ou encore le Litchi qui se développent harmonieusement en bouche. A servir entre 10 et 12°C.
Ce Gewurztraminer s’associe très bien avec les fromages de caractères comme le Munster, le Maroilles ou le Roquefort. Il se révèle idéal à l’apéritif ou encore sur des desserts à base de chocolat noir.
Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 6 mois sur lies fines. Mise en bouteilles août 2018.
L’année 2017 fût une année mouvementée et riche en émotions. Fin d’hiver clément, les bourgeons sont déjà bien développés. Nous sommes victimes du gel le 20 avril puis nous avons souffert de la sécheresse. Ces aléas ont amputé de 50 % les volumes souhaités. En revanche, la vigne nous a accordé des qualités exceptionnelles. Vendanges manuelles du 29 août au 25 octobre.
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