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Grand terroir de garde, puissant et riche, vin sec & salin qui lui donne toute sa complexité aromatique, belle longueur. Grande cuvée qui mérite les meilleurs mets tels que le homard, la daurade, la poularde ou la pintade. Grande garde ! Vin non filtré.
Vin sec
GRAND CRU SCHOENENBOURG : Selon Voltaire, les vins les plus nobles de ce pays poussent au Schoenenbourg. Ce terroir si particulier est composé de marnes gypseuses, de grès vosgiens et de muschelkalk. Nos parcelles sont orientées Sud-Est, sur des pentes moyennes. Nos vins y sont très amples, gras avec beaucoup de salinité. Les acidités sont persistantes, le vin est riche et solaire avec un grand potentiel de garde.
Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total ; La taille guyot double Poussard accompagnée d’un ébourgeonnage strict des bourgeons, permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. Les vendanges sont exclusivement manuelles en octobre 2019.
| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Cépages | Riesling |
| Couleur | blanc |
| Terroirs | Calcaire, gypse, Marne, muschelkalk |
| Mention | Grand Cru |
| Types de vins | sec |
Les vins issus du Schoenenbourg développent des grands Riesling de garde, puissant et riche. Vin sec avec des arômes de mandarine et de réglisse, cette cuvée est d’une grande complexité aromatique de par sa structure et sa salinité.
A servir entre 10°C et 12°C.
Voici un vin que l’on pourrait servir en apéritif, accompagné d’un homard, d’un ceviche de poisson, des langoustines ou une volaille fermière.
Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 18 mois sur lies fines. Mise en bouteilles septembre 2021. Vin non filtré.
2019, ou l’année du siècle !
Avec des conditions climatiques exceptionnelles, l’année 2019 marquera nos mémoires par la finesse et l’élégance de nos vins. La floraison se passe bien, mi-juin, sous un soleil caniculaire, les pluies d’août ont été salvatrices et ont donné une bouffée d’air au vignoble. Les vendanges ont eu lieu du 16 septembre au 14 octobre sans encombre.
Vendange Certifiée en conversion vers l’agriculture biologique FR-BIO-01
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