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Une cuvée comme on n’en boit que très rarement, celle que l’on ne produit que très peu. Vin extrêmement concentré avec des arômes de fruits confits, de miel et de vanille bourbon. Au palais, c’est l’extase gustative d’un vin liquoreux, suave, plein de charme avec une magnifique fraîcheur qui lui donne de l’harmonie et de l’allant. Vin à grand potentiel de garde. La production de cette cuvée est de 606 flacons de 75 cl. Vin liquoreux
GRASBURG : Lieu-dit signifiant “La colline enherbée” est situé sur la commune de Beblenheim dans le prolongement du Grand Cru Mandelberg. On y produit généralement nos cuvées avec les plus fortes maturités, comme les vendanges tardives. Les sols lourds, denses et riches accompagnés de l’exposition Sud-Est, sont propices au développement du Botrytis Cinerea.
Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total ; La taille guyot double Poussard accompagnée d’un ébourgeonnage strict des bourgeons, permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. La vigne a subi les gelées d’avril et les rendements sont divisés par cinq. Les vendanges sont exclusivement manuelles : le 25 octobre 2017.
| Poids | 1,2 kg |
|---|---|
| Cépages |
Gewurztraminer |
| Couleur |
blanc |
| Terroirs |
Argile, Marne |
| Mention |
Lieu-dit, Vendange tardive |
| Types de vins |
liquoreux, moelleux |
Une cuvée comme on n’en boit que très rarement, celle que l’on ne produit que très peu. Vin extrêmement concentré avec des arômes de fruits confits, de miel et de vanille bourbon. Au palais, c’est l’extase gustative d’un vin liquoreux, suave, plein de charme avec une magnifique fraîcheur qui lui donne de l’harmonie et de l’allant. Vin à grand potentiel de garde.
La production de cette cuvée est de 606 flacons de 75 cl. A servir entre 10 et 12°C.
Ce Grasburg Vendange tardive est une ode à la vie et au partage. Il ne sait toutefois pas s’associer avec les mets. En effet, sa richesse aromatique prendra le dessus sur son accompagnement. Nous vous le conseillons en fin de repas car c’est un dessert à lui seul, ou naturellement à 16h un dimanche au coin de la cheminée accompagné d’une brioche type kougelhof.
Les raisins atteints à 100 % de pourriture noble sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. La récolte est si faible, que nous produisons l’équivalent d’un petit verre par cep de vigne. Après un pressurage de 5 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 18 mois sur lies fines en demi-muid. Cette pièce de chêne de 500 L est spécialement conçue à notre demande avec une chauffe fine et lente par la tonnellerie Chassin. Les arômes du vin sont ainsi préservés et réhaussés.
Mise en bouteilles à l’été 2019.
L’année 2017 fût une année mouvementée et riche en émotions. Fin d’hiver clément, les bourgeons sont déjà bien développés. Nous sommes victimes du gel le 20 avril puis nous avons souffert de la sécheresse. Ces aléas ont amputé de 50 % les volumes souhaités. En revanche, la vigne nous a accordé des qualités exceptionnelles. Vendanges manuelles du 29 août au 25 octobre.
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