Les raisins proviennent de trois parcelles caractérisées par des sols argilo-calcaire. Elles sont orientées plein Sud-Est et bénéficient d’un ensoleillement complet. Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total ; La taille guyot double Poussard accompagné d’un ébourgeonnage strict des bourgeons, permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. Les vendanges sont exclusivement manuelles.

Informations complémentaires

Poids	1.2 kg
Litre	150 cl, 75 cl
Millésime	2017, 2018

Millésime

L’année 2017 fût une année mouvementée et riche en émotions. Fin d’hiver clément, les bourgeons sont déjà bien développés. Nous sommes victimes du gel le 20 avril puis nous avons souffert de la sécheresse. Ces aléas ont amputé de 50 % les volumes souhaités. En revanche, la vigne nous a accordé des qualités exceptionnelles. Vendanges manuelles du 29 août au 25 octobre.

2018, année exceptionnelle, remarquable. Les conditions de production étaient optimales, la régularité des pluies et les températures stables ont permis la croissance idéale des plans. Légère grêle au mois de juillet, qui n’entache en rien la qualité des raisins. Vendanges précoces et longues : du 28 août au 23 octobre 2018. Globalement, les vins ont des maturités importantes. Ils sont très amples, et méritent d’être conservés.

Vin

L’Etreinte signifie au sens strict une embrassade, un enlacement, une caresse. Elle représente bien plus. Comme deux corps qui s’enlacent, on retrouve de la passion, de la tendresse et de la sensualité. Mais elle fait également ressortir de la fougue, de la chaleur et de la puissance. L’Etreinte Pinot Noir, par ses qualités sensorielles, met en avant notre passion pour ce cépage délicat et démontre le grand potentiel des Pinot Noir d’Alsace.

La robe est rouge carmin avec des nuances de violet. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges. En bouche, les tannins souples et nombreux soutiennent le vin. Le final en bouche est tenu par du corps, de la puissance et des notes torréfiées (chocolat, café).

A servir entre 15 et 16°C.

Accords

Un vin a consommé avec une viande blanche en sauce ou des rôtis. Il se marie également très bien avec un magret ou une cuisse de canard. L’Etreinte Pinot Noir est un fidèle compagnon des viandes rouges et des gibiers.

Vinification

Le raisin est récolté à la main. En arrivant à la cave, nous éraflons avant de faire une macération fermentaire de 17 jours avec un remontage quotidien. Après cette macération, un pressurage délicat du marc est effectué à l’aide d’un pressoir pneumatique à membrane. Il s’en suit tranquillement la fermentation malolactique en cuve inox et en barrique pendant 9 mois. Mise en bouteille en août 2018.

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L’étreinte Pinot Noir

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L’Etreinte signifie au sens strict une embrassade, un enlacement, une caresse. Elle représente bien plus. Comme deux corps qui s’enlacent, on retrouve de la passion, de la tendresse et de la sensualité. Mais elle fait également ressortir de la fougue, de la chaleur et de la puissance. Ce rouge est un fidèle compagnon des gibiers, des viandes rouges, du canard ou des plateaux de fromage.