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Vin produit tous les treize ans en souvenir de la “cuvée Hélène“ telle une cuvée fétiche, extraordinaire. Issu de notre plus vieille parcelle de pinot gris, ce vin est moelleux, concentré, délicat. Il est le condensé d’un travail d’orfèvre à la vigne et d’une vinification douce. Hélène dessine l’étiquette à l’image de cette cuvée déraisonnable, soignée et élégante. Vin à grand potentiel de garde. A consommer à l’apéritif, sur un foie gras, les desserts ou en fin de repas. Vin moelleux
Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total ; La taille guyot double Poussard accompagnée d’un ébourgeonnage strict des bourgeons, permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. Les vendanges sont exclusivement manuelles en septembre 2018.
| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Cépages | Pinot gris |
| Couleur | blanc |
| Terroirs | Argile, Calcaire |
| Types de vins | moelleux |
Ce Vin moelleux est délicat et fin. Les arômes de noisettes associés à la poire mûre ainsi que les notes de fumés sont révélés par un travail d’orfèvre à la vigne et d’une vinification douce. A servir entre 10 et 12°C.
Ce pinot gris moelleux, est un appelle à la douceur, au partage et au plaisir. Il se servira en apéritif ou il se mariera à merveille avec des pâtisseries aux fruits, des chocolats ou des caramels fondants.
Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 8 mois sur lies fines. Mise en bouteilles à l’été 2019.
2018, année exceptionnelle, remarquable. Les conditions de production étaient optimales, la régularité des pluies et les températures stables ont permis la croissance idéale des vignes. Légère grêle au mois de juillet, qui n’entache en rien la qualité des raisins. Vendanges précoces et longues : du 28 août au 23 octobre 2018. Globalement, les vins ont des maturités importantes. Ils sont très amples, et méritent d’être conservés.
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