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Grand terroir de garde, puissant et riche, vin demi-sec, belle salinité qui lui donne toute sa complexité aromatique, belle longueur. Grande cuvée qui mérite les meilleurs mets tels que le homard, la daurade, la poularde ou la pintade. Grande garde !
Vin demi sec
GRAND CRU SCHOENENBOURG : Selon Voltaire, les vins les plus nobles de ce pays poussent au Schoenenbourg. Ce terroir si particulier est composé de marnes gypseuses, de grès vosgiens et de muschelkalk. Nos parcelles sont orientées Sud-Est, sur des pentes moyennes. Nos vins y sont très amples, gras avec beaucoup de salinité. Les acidités sont persistantes, le vin est riche et solaire avec un grand potentiel de garde.
Dans la vigne, on retrouve un enherbement naturel total ; La taille guyot double Poussard accompagnée d’un ébourgeonnage strict des bourgeons, permet la réduction des rendements, la répartition du flux de sève, la conservation du capital plante et la durabilité de notre culture. Les vendanges sont exclusivement manuelles en octobre 2018.
| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Cépages | Riesling |
| Couleur | blanc |
| Terroirs | Calcaire, gypse, Marne, muschelkalk |
| Mention | Grand Cru |
| Types de vins | demi sec |
Les vins issus du Schoenenbourg développent des grands Riesling de garde, puissant et riche. Vin demi sec avec des arômes de mandarine et de réglisse, cette cuvée est d’une grande complexité aromatique de par sa structure et sa salinité.
A servir entre 10 et 12°C.
A servir entre 10°C et 12°C.
Voici un vin que l’on pourrait servir en apéritif, accompagné d’un Foie Gras, de langoustines à la Thaï ou de pâtisseries telles qu’une tarte aux citrons meringuée ou de macarons.
Les raisins sont coupés et apportés entiers au pressoir pneumatique. Après un pressurage de 4 heures, nous effectuons une fermentation à basse température. S’en suit un élevage de 4 mois sur lies fines. Mise en bouteilles avril 2018.
2018, année exceptionnelle, remarquable. Les conditions de production étaient optimales, la régularité des pluies et les températures stables ont permis la croissance idéale des plans. Légère grêle au mois de juillet, qui n’entache en rien la qualité des raisins. Vendanges précoces et longues : du 28 août au 23 octobre 2018. Globalement, les vins ont des maturités importantes. Ils sont très amples, et méritent d’être conservés.
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